Produção e qualidade da carne nas perspectivas do novo mercado

Carga Horária: 20 horas

Resumo do curso

Neste curso será abordado sobre as características e a bioquímica da carne, qualidade e mercado da carne, incluindo as diferenças que envolve os tipos e cortes, higienização de indústrias alimentícias, higienização de frigoríficos, abate humanitário e abates religiosos e sobre o processamento da carne e alguns derivados cárneos.

O curso está estruturado em quatro módulos para maximizar o aprendizado.

Você terá acesso livre aos materiais durante todo o período do curso, podendo realizar as atividades em qualquer hora do dia, de acordo com a sua agenda diária!

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Conteúdo Programático

  • Características da carne e sua bioquímica;
  • Qualidade e o mercado da carne;
  • Higienização e legislação do frigorifico;
  • Processamento e Derivados cárneos.